“พาณิชย์”จับมือ “เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” สถาบันสอนทำอาหารระดับโลก นำสินค้าที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) พริกไทยตรัง ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน ข้าว และผลไม้ GI เป็นวัตถุดิบใช้ในการเรียนการสอนหลักสูตร Plant-Based Culinary Programme มั่นใจช่วยสร้างการรับรู้สินค้า GI และเพิ่มรายได้ให้กับผู้ผลิตมากขึ้น 
         
นายนภินทร ศรีสรรพางค์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมทรัพย์สินทางปัญญา ได้จับมือกับสถาบันสอนทำอาหารระดับโลก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต นำสินค้าที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) มาใช้เป็นวัตถุดิบในการเรียนการสอนหลักสูตร Plant-Based Culinary Programme ซึ่งเป็นหลักสูตรใหม่ล่าสุดของสถาบัน โดยคาดว่าจะช่วยสร้างโอกาสและการรับรู้สินค้า GI ในวงการอาหาร เพิ่มความต้องการใช้สินค้า GI ซึ่งเป็นของดีของชุมชน และนำรายได้สู่เกษตรกรและผู้ประกอบการชุมชนอย่างยั่งยืน
         
ทั้งนี้ ในปัจจุบัน แนวโน้มการบริโภคทั่วโลกกำลังเปลี่ยนแปลงไป โดยผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความยั่งยืน และที่มาของวัตถุดิบมากขึ้น รวมถึงอาหารจากพืช (Plant–Based) ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในตลาดสากล กระทรวงพาณิชย์ ได้เล็งเห็นโอกาสในการนำสินค้า GI มาเป็นวัตถุดิบในวงการอาหาร จึงได้ร่วมมือกับสถาบันสอนทำอาหารระดับโลกที่เก่าแก่กว่า 130 ปี อย่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ในการนำสินค้า GI กลุ่มอาหารมาเป็นวัตถุดิบสำหรับหลักสูตร Plant–Based ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการช่วยสร้างรายได้ให้เกษตรกรและผู้ประกอบการไทย ยังช่วยให้วัตถุดิบของไทยเป็นที่รู้จักในระดับสากล เนื่องจากนักศึกษาของสถาบันที่มีทั้งต่างชาติและคนไทย จะเป็นบุคลากรสำคัญในแวดวงอาหารต่อไป 

ปัจจุบัน มีการขึ้นทะเบียนสินค้า GI ทั่วประเทศ มากกว่า 230 รายการ สร้างมูลค่ากว่า 77,777 ล้านบาท โดยสินค้า GI ประมาณ 82% เป็นสินค้าประเภทอาหารและเกษตร สามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่มีอัตลักษณ์เฉพาะตัว เชื่อมโยงกับแหล่งผลิตและวัฒนธรรมประจำถิ่น จึงถือได้ว่าสินค้า GI เป็นหนึ่งในวัตถุดิบคุณภาพที่สามารถเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจให้กับธุรกิจกลุ่มอาหารได้



นายนภินทรกล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้ สถาบันสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้เปิดตัวหลักสูตร Plant-Based Culinary Arts Programme ซึ่งมุ่งเน้นการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากพืช (Plant-Based) และให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงจากแหล่งผลิตภายในประเทศไทย โดยมีแผนที่จะใช้ สินค้า GI เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูต่าง ๆ ของหลักสูตรดังกล่าว เช่น พริกไทยตรัง ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน ข้าวและผลไม้ GI เป็นต้น พร้อมทั้งนำนักศึกษาเยี่ยมชมแหล่งผลิตเพื่อให้ถึงแหล่งที่มาและความเชื่อมโยงกับภูมิศาสตร์อีกด้วย

“ความมุ่งมั่นของกระทรวงพาณิชย์ และ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ที่ได้มีการร่วมมือกันในครั้งนี้ เป็นเพียงก้าวแรกของทั้ง 2 หน่วยงาน ในการร่วมผลักดันแนวคิดอาหารที่ยั่งยืนและวัตถุดิบ GI ไปสู่ระดับโลก รวมถึงการสร้างการรับรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบ GI ให้กับเชฟ ผู้สอน และนักศึกษาของสถาบันจากนานาประเทศที่เข้ามาเรียน ซึ่งเป็นรูปแบบการสร้างการรับรู้เกี่ยวกับสินค้า GI ที่ดีเยี่ยม”นายนภินทรกล่าว

สำหรับผู้ที่สนใจศาสตร์การทำอาหารจากพืช และต้องการเรียนรู้เทคนิคระดับสากล ในหลักสูตร Plant-Based Culinary Arts Programme สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สถาบันสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ผ่านทางเว็บไซต์ www.cordonbleu.edu/thailand/home/th หรือติดต่อ 02-237-8877